Piura Blanco 75% dunkle Schokolade

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74,38 € / kg

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Noten von Himbeere, getrockneten Pflaumen und Pekannuss verraten die Geheimnisse dieses sehr raren weißen Kakaos aus der Küstenregion im Norden Perus. Kakaoanteil 75%, VEGAN. From Bean to Bar.

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Naturverbundener Anbau als Klimaschutz

In Peru wachsen viele alte seltene Kakaosorten, die erst seit kurzem wiederentdeckt wurden. So wächst in den Flusstälern in Piura im Norden Perus der seltene weiße Piura-Porcelana-Kakao. Die ausgezeichnete Bohnenqualität, die durch den naturverbundenen Anbau in Agroforestry Mischkulturen gewährleistet wird, ermöglicht es, hohe Preise als ausschlaggebenden Anreiz für nachhaltigen Kakaoanbau mit hohen Erträgen pro Hektar zu zahlen und so „nebenbei“ auch etwas für das Klima zu tun. Einen wesentlichen Anteil für die Qualität dieses besonderen Kakaos haben die regionale Bauern-Kooperative Norandino und geschmacksbewusste Menschen bei uns, die das Besondere zu schätzen wissen und bereit sind dafür auch den höheren Herstellungspreis zu zahlen. Auf Einladung von Original Beans besuchten wir dort die Anbaugebiete in Peru. Hier geht es zum Reisebericht.

Noten von Pekanuss und Himbeere

Dieser sehr seltene weisse Kakao aus Peru entwickelt Noten von Himbeere, getrockneten Pflaumen und Pekannuss. Diese sehr leichte Schokolade schmeckt zudem fruchtig mit einer leichter Säure.

Original Beans als Handelspartner

Original Beans begibt sich seit mehreren Jahren in abgelegene Regenwälder, um die seltensten Kakaobohnen der Welt zu beschaffen und die Kultur von Schokolade, Essen und Luxus zu verändern. Neben der Herstellung und dem Verkauf eigener Tafeln, ermöglicht der Kakaobohnenverkauf an andere Chocolatiers in Europa stabile Abnahmemengen für die Erzeuger vor Ort als Grundlage. Mit den verschiedenen Herkunftsschokoladen soll die Charakteristik der Kakaos einzelner Herkünfte in Form edler Schokoladen präsentiert werden. Klima, Boden und verwendete Kakaosorten sind überall unterschiedlich und prägen somit das Aroma der Schokolade jeder Herkunft auf besondere Weise.

In Peru wachsen zwar viele alte seltene Kakaosorten, doch das Land hat erst in jüngster Zeit diese Tradition wiederentdeckt. So wächst in den Flusstälern in Piura im Norden Perus der seltene weiße Piura-Porcelana-Kakao. Vor ein paar Jahren wiederentdeckt, ermöglicht der schonende Kakaoanbau in naturverbunden Mischkulturen vielen Bauern ein wesentlich besseres Einkommen und damit höhere Lebensqualität. Mittlerweile ist der Piura Blanco einer der meist prämierten Kakaos der Welt. Die hohe Qualität des weißen Piura-Kakaos ermöglicht es, hohe Preise als ausschlaggebenden Anreiz für nachhaltigen Kakaoanbau mit hohen Erträgen pro Hektar zu zahlen. Einen wesentlichen Anteil daran haben die regionalen Bauern-Kooperativen wie Norandino und geschmacksbewusste Menschen hierzulande, die das Besondere zu schätzen wissen und bereit sind, dafür auch den höheren Herstellungspreis zu zahlen.

Gewicht	105 kg
Größe	11 × 12 × 0,8 cm
Marke	Pott au Chocolat
Eigenschaften	glutenfrei, laktosefrei, ohne Ei, ohne Lecithin, vegan
MHD	6 Monate
Lieferzeit	sofort versandfertig, Deutschland 1-3 Tage / EU 7-10 Tage
Lagerung	Kühl und trocken lagern. Optimal zwischen 16 – 18 °C. Zimmertemperatur eignet sich besser als der Kühlschrank, da Schokolade Gerüche und Feuchtigkeit aufnimmt. Store in a cool and dry place below 18°C.
Art	Pure Schokolade
Schokolade	Dunkle Schokolade

Nährwerte

durchschnittliche Nährwerte in 100 g/nutritional information per 100 g: Energie/energy 583,0 kcal, Fett/fat 42,9, davon gesättigte Fettsäuren/thereof saturated fat 26,0 g, Kohlenhydrate/carbohydrates 41,7 g, davon Zucker/thereof sugar 29,8 g, Eiweiß/protein 7,5 g, Salz/ sodium < 1,0 g

Glutenfrei/gluten-free

*Alle Angaben sind nach Nährwerttabellen berechnet und unterliegen natürlichen Schwankungen!*

*All information is calculated according to nutritional tables and is subject to natural fluctuations!*