ORANGEN-FENCHEL SALAT

ZUTATEN

1 Fenchel
2 Zwiebeln
1 Orangen
Butter
60 g Dunkle Schokolade
140 g Zucker
150 ml Frisch gepresster Orangensaft
100 ml Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den geschnittenen Fenchel mit Zwiebeln in Butter leicht dünsten. Die Orangenscheiben in Stücke schneiden und unter die warme Fenchel-Zwiebelmischung heben, damit sich das Aroma entwickeln kann. Für das Schokoladendressing den Zucker mit dem Orangensaft und dem Essig erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken, zugeben und unter rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich abkühlen lassen.

Tipp: Zum Orangen-Fenchel Salat passt hervorragend Parmaschinken oder Ziegenkäse!

ZUBEREITUNG

Den geschnittenen Fenchel mit Zwiebeln in Butter leicht dünsten. Die Orangenscheiben in Stücke schneiden und unter die warme Fenchel-Zwiebelmischung heben, damit sich das Aroma entwickeln kann. Für das Schokoladendressing den Zucker mit dem Orangensaft und dem Essig erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken, zugeben und unter rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich abkühlen lassen.

Tipp: Zum Orangen-Fenchel Salat passt hervorragend Parmaschinken oder Ziegenkäse!