ORANGEN-FENCHEL SALAT

Zubereitung

Den geschnittenen Fenchel mit Zwiebeln in Butter leicht dünsten. Die Orangenscheiben in Stücke schneiden und unter die warme Fenchel-Zwiebelmischung heben, damit sich das Aroma entwickeln kann. Für das Schokoladendressing den Zucker mit dem Orangensaft und dem Essig erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken, zugeben und unter rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich abkühlen lassen.

Tipp: Zum Orangen-Fenchel Salat passt hervorragend Parmaschinken oder Ziegenkäse!