gefüllte Bean-to-Bar Schokolade mit hausgemachtem Erdnussmus
Unser Erdnuss-Riegel in Milchschokolade verbindet kräftigen Erdnussgeschmack mit Schokoladen, die wir in unserer Dortmunder Bean-to-Bar-Manufaktur selbst herstellen. Im Inneren steckt eine weiche, intensive Erdnussfüllung auf Basis von 100 % Erdnusspüree aus unserer eigenen Steinmühle. Dazu kommt unsere karamellisierte blonde Schokolade, bevor der Riegel mit unserer cremigen Bean-to-Bar Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao überzogen wird.
Das Ergebnis ist eine gefüllte Schokolade, bei der die Erdnuss nicht nur eine geschmackliche Ergänzung ist, sondern klar im Mittelpunkt steht. Röstaromen, eine feine Salznote, karamellige Nuancen und Milchschokolade treffen aufeinander, ohne dass der charakteristische Geschmack der Erdnuss überdeckt wird.
Wer Erdnuss und Schokolade gerne miteinander kombiniert, bekommt hier keinen klassischen Schokoriegel, sondern eine handwerklich hergestellte Variante aus unserer Schokoladenmanufaktur in Dortmund.
Erdnussmus aus unserer eigenen Steinmühle
Die Basis unseres Erdnuss-Riegels in Milchschokolade stellen wir selbst her. Dafür verarbeiten wir ausgewählte Erdnüsse in unserer Steinmühle zu einem feinen Erdnusspüree.
Das Besondere dabei: Das Erdnusspüree besteht zunächst tatsächlich nur aus 100 % Erdnüssen. Durch das langsame Vermahlen werden die Erdnüsse immer feiner, bis eine geschmeidige, intensive Masse entsteht. Die in den Erdnüssen natürlich enthaltenen Öle sorgen dabei für die typische cremige Konsistenz.
Für uns ist dieser Herstellungsschritt wichtig, weil wir dadurch Einfluss auf Geschmack und Textur der späteren Füllung nehmen können. Statt mit einem bereits fertig eingekauften Erdnussmus zu arbeiten, beginnt die Herstellung bei den Erdnüssen selbst.
Das schmeckt man vor allem an der Intensität. Der Geschmack bleibt klar, geröstet und unverfälscht und bildet das Zentrum der gesamten Tafel.
Erdnuss und blonde Schokolade
Das frisch gemahlene Erdnusspüree kombinieren wir mit unserer eigenen blonden Schokolade.
Auch diese entsteht vollständig bei uns in der Manufaktur. Ausgangspunkt ist unsere weiße Bean-to-Bar Schokolade mit 34 % Kakaobutter. Sie wird anschließend schonend im Backofen karamellisiert. Dabei verändert sich nicht nur ihre Farbe. Aus der ursprünglich weißen Schokolade entwickelt sich eine goldene beziehungsweise blonde Schokolade mit deutlich ausgeprägteren karamelligen und leicht gerösteten Aromen.
Gerade zusammen mit Erdnüssen funktioniert diese Kombination besonders gut. Die karamelligen Noten der blonden Schokolade greifen die Röstaromen der Erdnüsse auf, ohne die Füllung übermäßig süß wirken zu lassen.
Eine kleine Menge Salz setzt dazu einen bewussten Gegenpol. Salz verstärkt die unterschiedlichen Geschmacksnuancen und macht insbesondere die Kombination aus Erdnuss und Karamell noch deutlicher.
So entsteht eine Erdnussfüllung mit blonder Schokolade, die sich geschmacklich deutlich von einem klassischen süßen Erdnussriegel unterscheidet.
Umhüllt von unserer eigenen Bean-to-Bar Milchschokolade
Auch die Milchschokolade, die unseren Erdnuss-Riegel umhüllt, stellen wir selbst her.
Wir verarbeiten die Kakaobohnen in unserer Dortmunder Manufaktur von Grund auf zu Schokolade und stellen daraus auch unsere Überzugskuvertüren selbst her. Aktuell verwenden wir für diese Milchschokolade Kakaobohnen aus Ecuador. Da wir mit unterschiedlichen Kakaos und Ernten arbeiten, kann sich die Herkunft der verwendeten Bohnen zukünftig ändern.
Entscheidend bleibt für uns nicht ein dauerhaft festgelegtes Ursprungsland, sondern die Qualität und das Geschmacksprofil des jeweiligen Kakaos.
Die fertige Milchschokolade besitzt mindestens 40 % Kakao und bringt einen deutlich wahrnehmbaren Kakaocharakter mit. Gleichzeitig ist sie cremig genug, um die intensive Erdnussfüllung auszubalancieren.
Beim ersten Biss trifft deshalb zunächst die knackige Schokoladenhülle auf die weichere Füllung im Inneren. Danach verbinden sich Milchschokolade, geröstete Erdnüsse, karamellisierte blonde Schokolade und Salz miteinander.
Diese unterschiedlichen Texturen sind ein wichtiger Bestandteil des Produkts: außen Schokolade mit Biss, innen eine weiche und intensive Erdnussmasse.
Wie schmeckt unser Erdnuss-Riegel in Milchschokolade?
Geschmacklich steht eindeutig die Erdnuss im Vordergrund.
Durch den hohen Erdnussanteil besitzt die Füllung ein ausgeprägtes, natürliches Erdnussaroma. Dazu kommen die karamelligen Noten der blonden Schokolade und die Kakao- und Milcharomen unserer selbst hergestellten Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao.
Das Salz ist dabei nicht als eigener dominanter Geschmack gedacht. Es sorgt vielmehr dafür, dass die gerösteten und karamelligen Aromen deutlicher wahrgenommen werden.
Geschmacklich kannst Du Dich auf folgende Kombination einstellen:
intensive Erdnuss – karamellige blonde Schokolade – cremige Milchschokolade – feine Salznote
Damit richtet sich der Erdnuss-Riegel vor allem an alle, die Erdnussbutter, Erdnussmus und Schokolade mögen, aber eine handwerklich hergestellte Variante mit klar erkennbaren Zutaten und unterschiedlichen Schokoladenaromen suchen.
Mehr als ein klassischer Schokoriegel mit Erdnuss
Erdnuss und Schokolade gehören zu den Kombinationen, die sowohl über Süße als auch über Röstaromen funktionieren. Viele klassische Erdnussriegel setzen dabei auf unterschiedliche Füllungen, Karamellschichten oder ganze Erdnüsse.
Bei unserem gefüllten Erdnuss-Riegel in Milchschokolade gehen wir bewusst einen anderen Weg.
Wir konzentrieren uns auf wenige zentrale Komponenten und stellen die wesentlichen Bestandteile selbst her: das Erdnusspüree aus der Steinmühle, die blonde Schokolade und die Milchschokolade für den Überzug.
Dadurch entstehen die verschiedenen Geschmacksrichtungen nicht durch eine lange Liste zusätzlicher Aromen, sondern durch die Verarbeitung der Zutaten selbst.
Die Erdnuss bringt ihre kräftigen Röstaromen mit. Die weiße Schokolade erhält durch das Karamellisieren im Ofen ihre typischen Karamellnoten. Und unsere Milchschokolade ergänzt die Füllung um Kakao, Cremigkeit und einen klaren Schokoladengeschmack.
Genau dieses Zusammenspiel macht den Unterschied.
Bean-to-Bar Schokolade aus unserer Dortmunder Manufaktur
Unser Erdnuss-Riegel mit Milchschokolade wird in unserer Schokoladenmanufaktur in Dortmund hergestellt.
Bean to Bar bedeutet für uns, dass die Herstellung nicht erst beim Schmelzen fertiger Kuvertüre beginnt. Wir arbeiten mit Kakaobohnen und stellen daraus unsere Schokolade selbst her – von der Verarbeitung des Kakaos bis zur fertigen Schokolade.
Mittlerweile gilt das auch für unsere Überzugskuvertüren. Die Milchschokolade dieses Erdnuss-Riegels stammt deshalb ebenso aus unserer eigenen Produktion wie die blonde Schokolade im Inneren.
Aktuell verwenden wir für die Milchschokolade Kakao aus Ecuador. Da Kakaos je nach Ernte, Verfügbarkeit und gewünschtem Geschmacksprofil wechseln können, kann auch die Herkunft variieren.
Für uns steht dabei immer der Geschmack im Vordergrund: Der verwendete Kakao soll zur Rezeptur passen und mit Erdnuss, Karamell und Milch harmonieren.
Unser Grundsatz lautet:
Außergewöhnlicher Geschmack beginnt mit außergewöhnlichem Kakao.
Bei einer gefüllten Schokolade kommen weitere hochwertige Rohstoffe hinzu, die wir genauso sorgfältig auswählen und verarbeiten.
Von der Kakaobohne und Erdnuss bis zur fertigen Schokoladentafel
Viele Arbeitsschritte unseres Erdnuss-Riegels finden direkt bei uns in der Manufaktur statt.
Wir verarbeiten die Kakaobohnen zu unseren eigenen Schokoladen und stellen gleichzeitig auch das Erdnusspüree selbst her.
Für das Erdnusspüree werden die Erdnüsse in der Steinmühle so lange vermahlen, bis eine feine, geschmeidige Masse entsteht.
Für die blonde Schokolade wird unsere weiße Bean-to-Bar Schokolade anschließend bei niedriger Temperatur im Backofen karamellisiert. Dieser Prozess benötigt Zeit, denn die typischen goldenen Farbtöne und karamelligen Geschmacksnoten sollen sich langsam entwickeln.
Aus Erdnusspüree und blonder Schokolade entsteht anschließend die Füllung.
Zum Schluss wird der Riegel mit unserer selbst hergestellten Bean-to-Bar Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao überzogen.
So greifen mehrere handwerkliche Arbeitsschritte ineinander – vom Kakao und der Erdnuss bis zum fertigen Schokoladenriegel.
Für Erdnussfans und Schokoladenliebhaber
Unser Erdnuss-Riegel in Milchschokolade ist eine gute Wahl für alle, die kräftige Nussaromen mögen und bei Schokolade gerne unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen miteinander kombinieren.
Er passt beispielsweise als besondere Schokolade zum Kaffee oder Espresso, als kleine Aufmerksamkeit für Erdnussfans, als Bestandteil eines Schokoladengeschenks, zum Teilen, als Dessertbegleitung oder einfach als Schokolade für den eigenen Vorrat.
Durch die Kombination aus Erdnuss, Karamell, Milchschokolade und Salz besitzt die Tafel genügend Eigenständigkeit, um auch ohne weitere Begleitung zu funktionieren.
Am besten lässt Du sie vor dem Essen kurz auf eine angenehme Temperatur kommen. Bei zu kalter Schokolade treten viele Aromen zunächst weniger deutlich hervor.
Handwerklich hergestellte Erdnuss-Schokolade aus Dortmund
Wer nach Erdnuss Schokolade, Schokolade mit Erdnussmus, einem Erdnuss-Riegel mit Milchschokolade oder einer gefüllten Schokolade mit Erdnuss sucht, findet bei uns eine handwerklich hergestellte Interpretation dieser beliebten Kombination.
Die Besonderheit liegt dabei weniger in möglichst vielen Zutaten als in der Herstellung der einzelnen Komponenten.
Das Erdnusspüree mahlen wir selbst.
Die weiße Schokolade für unsere blonde Schokolade stellen wir selbst her.
Die Karamellisierung findet in unserer Manufaktur statt.
Und auch die Milchschokolade für den Überzug entsteht bei uns aus Kakaobohnen.
Damit liegt ein großer Teil der Wertschöpfung tatsächlich in unserer eigenen Produktion – von der Kakaobohne über die Schokolade bis zum fertigen Erdnuss-Riegel.
Ein Erdnuss-Riegel mit klarer Hauptrolle
Manchmal braucht eine gute gefüllte Schokolade keine komplizierte Aromenkombination.
Bei diesem Riegel war von Anfang an klar: Die Erdnuss soll nach Erdnuss schmecken.
Deshalb verwenden wir einen besonders hohen Anteil Erdnüsse und verarbeiten sie selbst zu feinem Püree. Die blonde Schokolade ergänzt den Geschmack mit karamelligen Noten, ohne ihn zu überdecken. Unsere selbst hergestellte Milchschokolade bildet den passenden Rahmen, während eine feine Salznote für Balance sorgt.
So entsteht ein Erdnuss-Riegel in Milchschokolade, der gleichzeitig vertraut und besonders ist: vertraut durch die klassische Kombination aus Erdnuss und Schokolade, besonders durch die konsequente handwerkliche Herstellung seiner einzelnen Bestandteile.
Hergestellt in unserer Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur in Dortmund – mit selbst gemahlenem Erdnusspüree, eigener karamellisierter blonder Schokolade und unserer selbst hergestellten Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao.
Eine gefüllte Schokolade für alle, bei denen bei der Kombination Erdnuss + Schokolade eigentlich nicht mehr viel erklärt werden muss.
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