Unsere Manufaktur
Wir lieben gute Schokolade und all die wunderbaren Kreationen, die man daraus zaubern kann. Unsere Manufaktur im Dortmunder Kaiserstraßenviertel ist der Ort, an dem wir jedes Produkt mit viel Liebe und Sorgfalt von Hand herstellen. So entstehen immer wieder einzigartige Schokoladenprodukte, die unsere Leidenschaft für Handwerk und Geschmack widerspiegeln.
Schokoladenmanufaktur mit klarem Fokus
Pott au Chocolat wurde 2008 in Dortmund gegründet. Aus einer klassischen Chocolaterie entwickelte sich das Unternehmen über die Jahre hinweg zu einer Manufaktur mit klarer Ausrichtung auf hochwertige Bean-to-Bar-Schokolade sowie handwerklich hergestellte Pralinen und Schokoladenprodukte.
Heute arbeiten – neben Marie-Luise Langehenke und Manfred Glatzel – insgesamt 14 Menschen bei Pott au Chocolat an der Entwicklung und Herstellung der Produkte: vom Rösten der Kakaobohnen bis hin zur fertigen Praline oder Tafel. Ebenso sind sie in die Bereiche Design, Verpackung und Vertrieb eingebunden und begleiten den gesamten Prozess.
Qualität beginnt bei der Bohne
Wir produzieren unsere Schokolade konsequent Bean to Bar. Das bedeutet: Wir kaufen hochwertige Edelkakaobohnen ein und übernehmen alle Verarbeitungsschritte – vom Rösten über das Vermahlen und Conchieren bis zum Temperieren – selbst in unserer Manufaktur.
Unsere Kakaobohnen beziehen wir über Silva Cacao (Antwerpen) und Crafting Markets (Amsterdam). Beide Partner arbeiten direkt mit kleinbäuerlichen Kooperativen in den Kakaoregionen rund um den Äquator und stehen für transparente Lieferketten, faire Preise und Arbeitsbedingungen, nachhaltigen Anbau sowie eine gleichbleibend hohe Bohnenqualität.
Viele der Anbaugebiete haben wir selbst besucht. Der direkte Austausch vor Ort vertieft unser Verständnis für Fermentation, Trocknung und Anbaubedingungen und liefert zugleich neue Impulse für Geschmackskombinationen. Der Geschmack unserer Schokolade wird dabei von Herkunft, Boden, Klima sowie der Verarbeitung der Bohnen geprägt. Durch gezielte Röstprofile und Conchier-Zeiten steuern wir zusätzlich, welche Aromen hervortreten – etwa Säure, Fruchtigkeit, Bitterkeit und Textur – und entwickeln so Schokoladen mit klarer Aromatik statt industrieller Standardprofile.
Unsere Manufaktur – Handarbeit mit System
Unsere Pralinen entstehen vollständig in Handarbeit. Wir entwickeln alle Rezepte selbst, kochen Füllungen frisch und überziehen sowie dekorieren jedes Stück einzeln. So entstehen fast 100 verschiedene Sorten – von klassischen bis hin zu ausgefallenen Kreationen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Diese Arbeitsweise ermöglicht es uns außerdem, flexibel auf Zutaten, Saisons und neue Ideen zu reagieren.
Auch das Produktdesign entsteht intern. Wir entwerfen alle Etiketten und Verpackungen selbst und fertigen vieles direkt in der Manufaktur. Auf diese Weise können wir kleine Auflagen realisieren und Verpackungen individuell auf Produkte, Anlässe oder Kundenwünsche abstimmen.
Das Team hinter Pott au Chocolat
Marielis Langehenke
Geschäftsführung, Marketing & Vertrieb
Lieblingsprodukt
Schokolierte Kakaobohnen
Manfred Glatzel
Geschäftsführung & Produktion
Lieblingsprodukt
Tafel: Carabobo 70%
Rabija Maksutoska
Assistentin der Geschäftsführung
Lieblingsprodukt
Pistazien Aufstrich
Marcela Frede
Assistentin der Geschäftsführung, in Elternzeit
Lieblingsprodukt
Chili Schoko Mole
Linda Menne
Produktion
Lieblingsprodukt
Dominosteine
Joanna Iske
Produktion
Lieblingsprodukt
Baumkuchen Würfel
Selma Bajramoska
Produktion
Lieblingsprodukt
Handgemachte Pralinen
Meriam Ben Fadhel
Verkauf
Lieblingsprodukt
Tafel: Tonka 49%
Katharina Titus Livius
Verkauf
Lieblingsprodukt
Herz-Box mit 15 Pralinen
Ahmad Shik
Verkauf
Lieblingsprodukt
Gefüllte Datteln
Diana
Verkauf
Lieblingsprodukt
Macarons
Lisa Wartzack
Fotografie & Design
Lieblingsprodukt
Schokolierte Nüsse
Für Privat- und Firmenkunden
Unsere Produkte richten sich sowohl an private Genießerinnen und Genießer als auch an Wiederverkäufer und Unternehmen. Für Firmenkunden entwickeln wir auf Wunsch personalisierte Pralinen- und Schokoladeneditionen – etwa als hochwertige Kundengeschenke oder Mitarbeiterpräsente.
Typische Anlässe sind Firmenjubiläen, Weihnachtspräsente, Messen oder Veranstaltungen unterschiedlichster Art. Inhalte und Verpackung entstehen dabei aus einer Hand – von der Entwicklung der Rezeptur über das Verpackungsdesign bis hin zum fertigen Geschenk. Auf diese Weise lassen sich Produkte realisieren, die sowohl inhaltlich als auch gestalterisch exakt auf Anlass, Marke und Budget abgestimmt sind.
Transparenz & Auszeichnungen
Unsere Schokoladen wurden mehrfach international ausgezeichnet, unter anderem bei den International Chocolate Awards und der Academy of Chocolate. Auch beide Dortmunder Filialen wurden mit dem „Süßen Stern“ als bestes inhabergeführtes Süßwarenfachgeschäft prämiert. Diese Auszeichnungen machen uns stolz und zeigen, dass unsere Arbeit und unser handwerklicher Anspruch auch überregional große Anerkennung finden.
Unsere Manufaktur in der Kaiserstraße ist der Ort unserer Produktion – diese ist bewusst offen gestaltet. Hinter Glas lässt sich jederzeit nachvollziehen, wie Pralinen, Tafeln und andere Produkte entstehen – Schritt für Schritt und mit viel Sorgfalt. So wird unsere handwerkliche Arbeitsweise für Besucherinnen und Besucher direkt erlebbar und transparent.
Das Wichtigste über Pott au Chocolat im Überblick
2008 in Dortmund
Zwei Filialen in Dortmund: Kaiserstraße 61 und Hansastraße 99
Versand innerhalb Deutschlands
14 Mitarbeitende
Marie-Luise Langehenke und Manfred Glatzel
Bean-to-Bar-Schokolade und handgemachte Pralinen
Pralinen, Schokoladentafeln, Macarons, Eis und saisonale Editionen
Eigene Produktion vom Rohkakao bis zum fertigen Produkt
Bezug über Partner mit direkter Zusammenarbeit mit kleinbäuerlichen Kooperativen
Eigene Rezeptentwicklung, eigenes Verpackungsdesign, Kleinserien und individuelle Anfertigungen
International Chocolate Awards, Academy of Chocolate, „Süßer Stern“
Und vielleicht bekommst du dabei sogar Lust, dich selbst als Chocolatier auszuprobieren?
Auf unserer Pralinenkurs-Seite findest du alle Infos zu den Kursinhalten und verfügbaren Terminen. Egal, ob Anfänger oder Fortgeschrittener – hier kannst du die Kunst der Pralinenherstellung lernen.
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