Nougat ist ein Klassiker der Pralinenwelt – und gleichzeitig erstaunlich vielseitig. Denn je nachdem, welche Nüsse verwendet werden, verändert sich nicht nur das Aroma, sondern auch die Textur und der gesamte Charakter der Füllung.
Für unsere Nougat Pralinen Edition haben wir deshalb drei besondere Nusssorten ausgewählt und daraus in unserer Dortmunder Manufaktur jeweils einen eigenen Nougat hergestellt: Macadamia aus Südafrika, Pistazie aus dem Iran und Haselnuss von Corilu aus dem Piemont in Italien.
Die edle schwarze Geschenkbox enthält insgesamt neun handgemachte Pralinen – jeweils drei Stück pro Sorte.
Das Besondere dabei: Die Nüsse werden in unserer eigenen Steinmühle fein vermahlen und von uns zu Nougat weiterverarbeitet. So können wir selbst bestimmen, welche Rohstoffe in unsere Pralinen kommen und wie sich deren natürlicher Geschmack im fertigen Produkt entfaltet.
Eine kleine Sonderedition für alle, die Nougat lieben – oder herausfinden möchten, wie unterschiedlich guter Nougat schmecken kann.
Hausgemachter Nougat aus unserer Dortmunder Manufaktur
In vielen Pralinenproduktionen wird Nougat bereits fertig als Halbfabrikat eingekauft. Das ist unkompliziert, lässt aber wenig Einfluss auf Auswahl und Qualität der verwendeten Nüsse.
Für diese Edition wollten wir einen anderen Weg gehen.
Wir stellen den Nougat selbst her.
Die ausgewählten Nüsse werden dafür in unserer Steinmühle über einen längeren Zeitraum fein vermahlen. Dabei werden die festen Bestandteile immer kleiner, während gleichzeitig die natürlichen Öle der Nüsse freigesetzt werden. Aus der zunächst groben Masse entwickelt sich nach und nach eine besonders feine, geschmeidige Grundlage für unseren Nougat.
Diese Art der Verarbeitung gibt uns die Möglichkeit, stärker vom Rohstoff auszugehen.
Wir müssen also nicht nach einem fertigen Nougat suchen, der zu unserer Vorstellung passt, sondern können die Rezeptur von Anfang an selbst entwickeln.
Das bedeutet auch, dass bei den drei Sorten tatsächlich die jeweilige Nuss im Mittelpunkt steht.
Macadamia aus Südafrika
Macadamianüsse werden vergleichsweise selten für klassischen Pralinennougat verwendet. Gerade deshalb fanden wir sie für diese Edition besonders interessant.
Die aus Südafrika stammenden Macadamias besitzen eine von Natur aus weiche Struktur und einen hohen Anteil an Nussöl. Beim Mahlen entsteht dadurch eine besonders feine Masse, die sich hervorragend für cremigen Nougat eignet.
Die Macadamia-Variante zeigt eine eher elegante, zurückhaltende Seite des Nougats und unterscheidet sich deutlich von der kräftigeren Haselnuss.
Für uns ist sie gerade deshalb spannend: Sie zeigt, dass Nougat keineswegs immer nach dem bekannten Haselnuss-Klassiker schmecken muss.
Pistazien aus dem Iran
Für die zweite Sorte verwenden wir iranische Pistazien.
Pistazien besitzen ein charakteristisches Aroma und bringen dadurch eine völlig andere Richtung in die Auswahl. In der Steinmühle werden auch sie so fein vermahlen, dass daraus eine geschmeidige Grundlage für unsere Pralinenfüllung entsteht.
Statt zusätzliche Aromen in den Vordergrund zu stellen, soll die Pistazie selbst klar erkennbar bleiben.
Das macht diese Praline vor allem für Pistazienliebhaber interessant und sorgt gleichzeitig für einen deutlichen Kontrast innerhalb der Pralinenschachtel.
Haselnüsse von Corilu aus dem Piemont
Haselnuss und Nougat gehören untrennbar zusammen. Für unsere dritte Variante setzen wir deshalb auf einen besonders klassischen Rohstoff: Haselnüsse von Corilu aus dem Piemont in Italien.
Das Piemont ist international für seine Haselnüsse bekannt und eng mit der Geschichte von Haselnuss, Schokolade und Gianduja verbunden.
Mit dieser Variante bekommt unsere Edition einen bewussten Bezug zur traditionellen Nougatherstellung.
Die Haselnuss liefert das vertraute, intensive Nussaroma, das viele mit hochwertigem Nougat verbinden – nur dass auch dieser Nougat nicht fertig zugekauft, sondern bei uns selbst hergestellt wird.
Was bedeutet eigentlich Nougat?
Im deutschen Sprachraum versteht man unter Nougat meist eine feine Masse aus Nüssen, Zucker und weiteren Zutaten, die beispielsweise als Füllung für Pralinen oder Schokoladen verwendet wird.
Besonders bekannt ist Haselnussnougat. Doch grundsätzlich können auch andere Nüsse als Grundlage dienen.
Genau hier wird es geschmacklich interessant.
Denn die verwendete Nuss beeinflusst nicht nur das Aroma, sondern auch die Konsistenz. Fettgehalt, Röstung, Struktur und natürlicher Eigengeschmack bestimmen, wie sich der fertige Nougat später anfühlt und schmeckt.
Unsere Nougat Pralinen Sonderedition greift genau diese Idee auf und zeigt drei unterschiedliche Interpretationen derselben Produktkategorie.
Warum eine Steinmühle?
Steinmühlen werden seit langer Zeit zum feinen Vermahlen verschiedenster Lebensmittel eingesetzt.
Bei der Herstellung von Nussmassen geht es vor allem darum, die Partikel immer weiter zu zerkleinern und eine möglichst gleichmäßige Textur zu erzeugen.
Während des Mahlens entsteht aus den Nüssen eine immer feinere Masse. Durch das austretende Nussöl verändert sich gleichzeitig die Konsistenz.
Für uns ist die Steinmühle deshalb ein wichtiges Werkzeug in der Manufaktur.
Sie ermöglicht es uns, nicht nur fertige Zutaten weiterzuverarbeiten, sondern auch grundlegende Komponenten unserer Pralinen selbst herzustellen.
Genau diese zusätzliche Verarbeitungstiefe macht für uns handwerkliche Pralinenherstellung aus.
Pralinenherstellung beginnt bei den Zutaten
Bei Pott au Chocolat beschäftigen wir uns schon lange intensiv mit der Herkunft und Verarbeitung unserer Rohstoffe.
Als Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur in Dortmund stellen wir unsere Schokolade selbst aus Kakaobohnen her. Wir rösten ausgewählte Kakaosorten und verarbeiten sie anschließend in unserer eigenen Produktion weiter.
Dadurch haben wir gelernt, wie stark ein Rohstoff das spätere Produkt beeinflusst.
Nicht jede Kakaobohne schmeckt gleich.
Und auch nicht jede Haselnuss, Pistazie oder Macadamia.
Für uns lag es deshalb nahe, diesen Gedanken auch auf Nougat zu übertragen.
Statt den Geschmack ausschließlich über zusätzliche Zutaten oder Aromen zu definieren, beginnt die Entwicklung bereits bei der Auswahl der Nüsse.
So entstehen Pralinen, deren Charakter nicht erst am Ende der Rezeptur festgelegt wird.
Handgemachte Pralinen aus Dortmund
Nachdem der Nougat hergestellt ist, werden die einzelnen Sorten bei uns in der Manufaktur zu Pralinen weiterverarbeitet.
Viele Arbeitsschritte entstehen dabei in Handarbeit.
Von der Herstellung der Füllungen über das Verarbeiten der Schokolade bis zur fertigen Praline verbinden wir klassische Chocolaterie mit unserer eigenen Bean-to-Bar-Produktion.
Dadurch kennen wir nicht nur die fertige Praline, sondern einen großen Teil ihrer Entstehungsgeschichte.
Das ist für uns ein wesentlicher Bestandteil unseres Handwerks.
Eine Praline soll nicht nur schön aussehen. Entscheidend ist, was sich hinter der Schokoladenhülle befindet und wie die verwendeten Zutaten verarbeitet wurden.
Neun Nougat Pralinen in einer schwarzen Geschenkbox
Unsere Sonderedition enthält:
3 Macadamia-Nougat Pralinen
3 Pistazien-Nougat Pralinen
3 Haselnuss-Nougat Pralinen
Insgesamt befinden sich damit neun Pralinen in der edlen schwarzen Geschenkbox.
Die reduzierte Gestaltung der Verpackung passt bewusst zum Charakter der Edition: hochwertig, schlicht und ohne unnötige Ablenkung.
Damit eignet sich die Box nicht nur für den eigenen Genuss, sondern auch hervorragend als Geschenk.
Eine Geschenkidee für Schokoladen- und Nougatliebhaber
Wer Pralinen verschenkt, möchte meistens etwas auswählen, das nicht alltäglich wirkt.
Unsere Nougat Pralinen eignen sich deshalb besonders für Menschen, die hochwertige Schokolade, Nüsse und handwerklich hergestellte Spezialitäten mögen.
Die schwarze Geschenkbox macht sie zu einem passenden Präsent für viele Anlässe:
zum Geburtstag, als Dankeschön, als kleines Mitbringsel, zum gemeinsamen Essen mit Freunden oder als besondere Aufmerksamkeit für einen Schokoladenliebhaber.
Auch als Alternative zu einer klassischen gemischten Pralinenschachtel ist die Edition interessant.
Statt möglichst viele verschiedene Geschmacksrichtungen zusammenzustellen, konzentriert sie sich bewusst auf ein Thema: Nougat aus ausgewählten Nüssen.
Dadurch entsteht eine kleine, in sich geschlossene Kollektion.
Gemeinsam probieren und Favoriten entdecken
Die drei Pralinen pro Sorte machen die Box besonders gut teilbar.
Wer die Edition zu zweit oder zu dritt probiert, kann jede Variante direkt miteinander vergleichen und anschließend den persönlichen Favoriten wählen.
Gerade bei Produkten wie Nougat ist das spannend, weil Geschmäcker sehr unterschiedlich sind.
Manche bevorzugen intensive Röstaromen, andere mögen einen weicheren, cremigeren Charakter oder sind begeisterte Pistazienfans.
Aus neun Pralinen wird so eine kleine Verkostung, für die weder viel Vorbereitung noch Fachwissen notwendig ist.
Pralinen auspacken, probieren und vergleichen – mehr braucht es eigentlich nicht.
Wie genießt man Nougatpralinen am besten?
Pralinen müssen nicht gekühlt gegessen werden. Im Gegenteil: Ist Schokolade zu kalt, werden viele Aromen weniger intensiv wahrgenommen.
Unsere Nougatpralinen schmecken deshalb am besten bei angenehmer Raumtemperatur.
Wer sie bewusst verkosten möchte, kann sich für jede Sorte etwas Zeit nehmen. Die Praline langsam im Mund schmelzen zu lassen, hilft dabei, sowohl die Schokolade als auch den Nougat wahrzunehmen.
Dazu passt beispielsweise ein Espresso oder Filterkaffee. Auch schwarzer Tee kann eine schöne Begleitung sein.
Wer möglichst unverfälscht vergleichen möchte, probiert die Pralinen einfach ohne weitere Begleitung.
Bean-to-Bar trifft auf hausgemachten Nougat
Pott au Chocolat steht seit vielen Jahren für handwerkliche Schokoladenherstellung in Dortmund.
Unsere Schokoladen entstehen aus ausgewählten Kakaobohnen verschiedener Anbaugebiete, die wir selbst weiterverarbeiten.
Mit der Nougat Sonderedition erweitern wir diesen Ansatz um einen weiteren Bestandteil der Pralinenherstellung.
Nicht nur die Schokolade, sondern auch der Nougat entsteht in unserer eigenen Manufaktur.
Damit verbindet diese Edition zwei Dinge, die uns besonders wichtig sind: gute Rohstoffe und handwerkliche Verarbeitung.
Macadamias aus Südafrika, Pistazien aus dem Iran und Haselnüsse aus dem Piemont liefern die Grundlage. Unsere Steinmühle und unsere Pralinenproduktion machen daraus eine kleine Kollektion aus neun handgemachten Pralinen.
Eine besondere Geschenkbox für alle, die Nougat nicht einfach nur essen, sondern neu entdecken möchten.
Häufige Fragen zur Nougat Sonderedition
Wie viele Pralinen sind enthalten?
Die schwarze Geschenkbox enthält insgesamt neun Pralinen. Von jeder der drei Nougatsorten sind drei Stück enthalten.
Welche Nougatsorten gibt es?
Die Edition besteht aus Macadamia-Nougat mit Nüssen aus Südafrika, Pistazien-Nougat mit Pistazien aus dem Iran sowie Haselnuss-Nougat mit Haselnüssen von Corilu aus dem italienischen Piemont.
Stellt Pott au Chocolat den Nougat selbst her?
Ja. Der Nougat für diese Pralinen wird in unserer Dortmunder Manufaktur selbst hergestellt. Dafür werden die Nüsse in unserer Steinmühle fein vermahlen und anschließend weiterverarbeitet.
Ist auch die Schokolade selbst hergestellt?
Pott au Chocolat ist eine Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur. Wir verarbeiten ausgewählte Kakaobohnen in Dortmund selbst zu Schokolade und verwenden unsere eigenen Schokoladen für zahlreiche Produkte unserer Manufaktur.
Was ist eine Nougat Sonderedition?
Unsere Nougat Sonderedition ist eine limitierte beziehungsweise besondere Zusammenstellung von drei unterschiedlichen Nougatpralinen. Im Mittelpunkt stehen die verschiedenen verwendeten Nüsse und deren Verarbeitung zu hausgemachtem Nougat.
Eignet sich die Pralinenschachtel als Geschenk?
Ja. Die neun Pralinen werden in einer edlen schwarzen Geschenkbox angeboten und eignen sich deshalb besonders gut als kleines hochwertiges Geschenk für Nougat- und Schokoladenliebhaber.
Wo werden die Pralinen hergestellt?
Die Nougatpralinen entstehen bei Pott au Chocolat in Dortmund.
Wie sollte man Nougatpralinen lagern?
Pralinen sollten kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Eine zu kalte Lagerung kann Geschmack und Textur beeinträchtigen. Für den Genuss empfiehlt sich daher eine angenehme Raumtemperatur.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.