Unsere Mole ist die ideale Sauce für alle, die den intensiven Geschmack von Schokolade und Chili lieben, ohne sich von übermäßiger Schärfe überwältigen zu lassen. Sie ist vielseitig einsetzbar, ob zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder sogar als cremiger Aufstrich in Kombination mit Frischkäse. Die konzentrierte Sauce lässt sich mit Gemüsebrühe einfach aufkochen und je nach Vorliebe anpassen.
Ob als Begleiter für das Grillfest oder als kreatives Element in der Alltagsküche – unsere Mole ist ein wahrer Allrounder, der die Herzen von Schokoladen- und Chililiebhabern gleichermaßen erobern wird.
Eine mexikanische Schokoladen-Chili-Sauce, neu interpretiert
Unsere Mole ist eine einzigartige Interpretation eines klassischen mexikanischen Rezepts – inspiriert von der traditionellen Mole-Sauce aus Puebla, aber angepasst für alle, die den intensiven Geschmack von Schokolade und Chili lieben, ohne dass es zu scharf wird. Mole ist weit mehr als nur eine Sauce; es ist ein Geschmackserlebnis, das die Aromen von Schokolade, Chili und Gewürzen auf unvergleichliche Weise kombiniert. In Mexiko wird Mole traditionell zu gegrilltem Hähnchen gereicht, doch wir haben festgestellt, dass diese vielseitige Sauce auch zu dunklem Fleisch, Ofenkartoffeln oder als raffinierte Zutat für alles Gegrillte hervorragend passt. Sogar als Aufstrich in Kombination mit Frischkäse ist Mole eine wahre Delikatesse.
Unsere Mole ist eine konzentrierte Sauce, die vor dem Verzehr mit Gemüsebrühe aufgekocht werden sollte, um ihre volle Aromenvielfalt zu entfalten. Durch Zugabe von Sahne kann die Schärfe ganz nach Belieben abgemildert werden, sodass du die perfekte Balance zwischen den würzigen Chilinoten und der sanften Süße der Schokolade genießen kannst.
1. Was ist Mole?
„Mole“ ist ein spanisches Wort und bedeutet schlicht „Sauce“. In Mexiko ist Mole jedoch weit mehr als eine einfache Sauce – sie ist tief in der mexikanischen Kultur und Tradition verankert. Es gibt viele verschiedene Varianten von Mole, die je nach Region und Familie leicht variieren. Die bekannteste Version stammt aus Puebla und wird „Mole Poblano“ genannt. Diese Mole besteht typischerweise aus einer komplexen Mischung aus Chilischoten, Gewürzen, Nüssen, Samen, Früchten und Schokolade. Die Schokolade spielt eine entscheidende Rolle und gibt der Sauce ihren unverwechselbaren, leicht süßen und bitteren Geschmack.
Traditionell wird Mole in Mexiko vor allem zu Fleischgerichten gereicht, insbesondere zu Huhn, aber auch zu Schwein oder Rind. Sie ist bekannt für ihre intensive Aromatik, die Schärfe von Chili und die süße Tiefe von Schokolade in einer perfekt harmonischen Mischung vereint. Es ist die Balance dieser Zutaten, die Mole so einzigartig macht und ihr einen besonderen Platz in der mexikanischen Küche sichert.
2. Unsere Interpretation – Weniger scharf, mehr Schokolade
Unsere Version von Mole orientiert sich an der traditionellen Rezeptur, jedoch haben wir das Rezept leicht abgewandelt, um es einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Das typische mexikanische Mole kann sehr scharf sein, und obwohl wir die feurigen Chilinoten beibehalten haben, haben wir die Schärfe etwas abgemildert, um den reichen Schokoladengeschmack stärker in den Vordergrund zu rücken.
Die Verwendung von hochwertiger Schokolade verleiht unserer Mole-Sauce eine samtige Textur und eine komplexe Tiefe, die die kräftigen Chilinoten perfekt ergänzt. Diese Kombination aus würziger Schärfe und samtiger Schokolade ist das Herzstück unserer Mole und macht sie zu einem vielseitigen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten.
3. Traditionell zu Hähnchen, aber so viel mehr
Mole wird traditionell in Mexiko zu gegrilltem Hähnchen serviert, und das ist sicherlich eine der besten Möglichkeiten, diese Sauce zu genießen. Die kräftigen Aromen der Schokolade und Chili passen hervorragend zu den saftigen Aromen des Hühnchens, und die Sauce verleiht dem Fleisch eine neue Dimension.
Aber Mole ist viel mehr als eine Sauce für Hähnchen. Hier sind einige Vorschläge, wie du unsere Mole in der Küche verwenden kannst:
Zu dunklem Fleisch: Mole harmoniert besonders gut mit dunklem Fleisch wie Rind, Schwein oder Wild. Die kräftigen Aromen des Fleisches verbinden sich perfekt mit der intensiven, leicht scharfen und süßen Note der Sauce. Besonders zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch entfaltet die Mole ihre volle Wirkung.
Zu Ofenkartoffeln: Ofenkartoffeln sind eine wunderbare Basis für die reichhaltige Mole-Sauce. Die weiche, stärkehaltige Textur der Kartoffeln nimmt die Aromen der Mole hervorragend auf. Wenn du die Schärfe ein wenig abmildern möchtest, kannst du die Mole mit etwas Frischkäse oder Sahne mischen, um einen cremigeren, milden Aufstrich oder Dip zu kreieren.
Als Aufstrich: Du kannst die Mole-Sauce mit Frischkäse mischen, um eine pikante und gleichzeitig cremige Aufstrich-Variante zu schaffen. Diese Mischung ist ideal für Sandwiches, Cracker oder als Dip für Gemüse und Brot. Die Kombination aus würziger Chili und süßer Schokolade sorgt für einen besonderen Aufstrich, der jedes einfache Gericht aufwertet.
Zu gegrilltem Gemüse: Mole passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Paprika. Die erdigen, leicht rauchigen Aromen des Gemüses harmonieren wunderbar mit der reichhaltigen Sauce. Einfach das Gemüse mit der aufgekochten Mole überziehen und genießen.
4. Zubereitung – So entfaltet sich das volle Aroma
Unsere Mole ist konzentriert und sollte vor dem Servieren mit Gemüsebrühe aufgekocht werden. Durch das Aufkochen entfalten sich die Aromen der Chilis, Schokolade und Gewürze voll und die Sauce wird angenehm cremig. Je nach Vorliebe kannst du die Sauce dicker oder dünner anrühren, indem du die Menge der Brühe anpasst.
Schärfe regulieren: Wenn du die Schärfe der Mole ein wenig abmildern möchtest, kannst du beim Aufkochen auch etwas Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Cremigkeit und macht sie besonders mild und angenehm, ohne den komplexen Geschmack zu verlieren. Für eine vegane Variante kann auch Mandel- oder Hafermilch verwendet werden.
Kreative Variationen: Obwohl Mole traditionell eine herzhafte Sauce ist, kannst du sie auch für kreative neue Gerichte einsetzen. Probiere sie doch mal als Dip für Nachos oder Tortilla-Chips aus, oder mische sie mit gehackten Tomaten und Koriander für eine mexikanische Variante von Bruschetta.
5. Mole – Ein vielseitiger Begleiter für jedes Grillfest
Unsere Mole ist die perfekte Ergänzung für jedes Grillfest. Ob zu Hähnchen, Rind, Schwein oder gegrilltem Gemüse – Mole verleiht jedem Gericht eine exotische Note und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Schokoladennoten und die leichte Schärfe harmonieren perfekt mit den rauchigen Aromen vom Grill, während die Gewürze der Sauce für zusätzliche Tiefe sorgen.
Besonders im Sommer, wenn Grillabende mit Freunden und Familie auf dem Programm stehen, ist Mole eine großartige Möglichkeit, Abwechslung auf den Tisch zu bringen. Als Dip für gegrillte Ofenkartoffeln, als Marinade für Fleisch oder als Sauce zum Würzen von Grillspießen – die Möglichkeiten sind vielfältig.
6. Die Kultur hinter Mole – Ein Stück Mexiko auf deinem Teller
Mole ist nicht einfach nur eine Sauce – sie ist ein Stück mexikanische Kultur. Die Ursprünge dieser traditionellen Sauce reichen weit zurück, und sie ist fester Bestandteil vieler mexikanischer Feierlichkeiten. Besonders an Festtagen wie Hochzeiten oder nationalen Feiertagen wird Mole in Mexiko gerne serviert. Jede Region und Familie hat ihre eigene Version dieser Sauce, die oft über Generationen hinweg verfeinert und weitergegeben wurde.
Mit unserer Mole bringen wir ein Stück dieser reichen Tradition auf deinen Teller. Durch die Abwandlung des klassischen Rezepts – mit mehr Schokolade und weniger Schärfe – machen wir diese Sauce auch für diejenigen zugänglich, die keine allzu scharfen Gerichte bevorzugen, aber dennoch den unverwechselbaren Geschmack dieser mexikanischen Delikatesse erleben wollen.
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