Unsere Schokoladensorte “Chuncho” mit einem beeindruckenden Kakaogehalt von 75 Prozent ist ein wahres Meisterwerk der Schokoladenkunst und ein besonderes Geschenk aus der Natur Perus. Diese Herkunftsschokolade stammt aus der Region nördlich von Cusco, nahe der legendären Inkastätte, und verkörpert die reiche Geschichte, das kulturelle Erbe und die unvergleichliche Artenvielfalt dieses Landes. Lass uns in die Welt des Chunchokakaos eintauchen und erfahren, warum diese Schokolade nicht nur eine Delikatesse, sondern ein einzigartiges Erlebnis ist.
Die Herkunft: Chuncho-Kakao aus der Wiege der Anden
Der Chuncho-Kakao ist eine der ältesten und seltensten Kakaosorten der Welt. Er gedeiht in den wilden und unberührten Wäldern des peruanischen Hochlands, einem Gebiet, das reich an biologischer Vielfalt und kultureller Bedeutung ist. Diese Region, etwas nördlich von Cusco, ist bekannt für ihre einzigartigen mikroklimatischen Bedingungen, die dem Kakao seine außergewöhnlichen Aromen verleihen. Die Anden bieten eine perfekte Balance aus Höhe, Feuchtigkeit und Nährstoffen, die in Verbindung mit den traditionellen Anbaumethoden der lokalen Bauern eine unvergleichliche Grundlage für unseren Chuncho-Kakao schaffen.
Die Besonderheit des Chuncho-Kakaos
Was macht den Chuncho-Kakao so besonders? Chuncho-Kakao zeichnet sich durch seine kleine Bohne, seine hohe Aromendichte und seine außergewöhnliche Komplexität aus. Er ist eine natürlich resistente Sorte, die in den abgelegenen Bergregionen ohne den Einsatz chemischer Pestizide angebaut wird. Jede Bohne enthält ein reichhaltiges Profil von Geschmacksnuancen, das von fruchtigen Noten bis hin zu floralen Akzenten reicht.
Darüber hinaus ist Chuncho-Kakao bekannt für seine Nachhaltigkeit. Er wird von Kleinbauern in Mischkulturen angebaut, die den Wäldern Respekt zollen und den Lebensraum für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten bewahren. Partner von denen wir diesen wunderbaren kakao beziehen stellen sicher, dass nicht nur die Umwelt, sondern auch die lokalen Gemeinschaften vor Ort profitieren – fair und transparent.
Der Geschmack: Eine Symphonie der Aromen
Unsere Chuncho-Schokolade mit 75 Prozent Kakaoanteil ist eine wahre Geschmacksexplosion. Sie beginnt mit einer samtigen Textur, die sich langsam auf der Zunge entfaltet. Der erste Eindruck ist von einer angenehmen Bitternote geprägt, die jedoch bald von einer reichen Palette anderer Aromen begleitet wird. Du kannst subtile Noten von roten Beeren, Zitrusfrüchten und vielleicht sogar einen Hauch von Honig oder Malz wahrnehmen. Im Abgang enthüllt sich eine florale Note, begleitet von einem Hauch von Nüssen und einer angenehmen, langanhaltenden Wärme.
Diese komplexe Aromatik ist das Ergebnis der natürlichen Fermentation und schonenden Verarbeitung der Kakaobohnen. Jede Charge wird sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass der einzigartige Charakter des Chuncho-Kakaos in jeder Tafel bewahrt bleibt.
Handwerkliche Herstellung: Bean to Bar
In unserer Bean-to-Bar-Schokoladenmanufaktur widmen wir uns mit Hingabe und Leidenschaft der Herstellung besonderer Schokolade. Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Auswahl und Röstung der Bohnen. Dabei achten wir darauf, dass die Temperaturen niedrig gehalten werden, um die empfindlichen Aromen nicht zu zerstören. Nach der Röstung werden die Bohnen zerkleinert, die Schale abgeblasen und zu einer feinen Kakaomasse vermahlen, um die perfekte Konsistenz und die ideale Balance zwischen Textur und Geschmack zu erreichen.
Der anschließende Conchierprozess verleiht der Schokolade ihre samtige Textur und sorgt dafür, dass sich die Aromen harmonisch miteinander verbinden. Zum Schluss wird die Schokolade temperiert, um ihr ein glänzendes Finish und einen perfekten Bruch zu verleihen, bevor sie in unsere Formen gegossen wird.
Nachhaltigkeit und Ethik
Wir sind stolz darauf, dass unsere Chuncho-Schokolade nicht nur eine köstliche Gaumenfreude ist, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Welt hat. Der Anbau von Chuncho-Kakao ist ein Paradebeispiel für nachhaltige Landwirtschaft. Indem unsere Partner direkt mit den Bauern kooperieren, stellen sie sicher, dass diese für ihre Arbeit fair entlohnt werden und dass traditionelle Anbaumethoden erhalten bleiben. Zudem tragen wir dazu bei, die Umwelt zu schützen und die kulturellen Wurzeln der Region zu bewahren.
Unsere Verpackung ist ebenfalls umweltfreundlich gestaltet. Sie besteht aus recycelbaren Materialien ohne Verbundstoffe und spiegelt unsere Verpflichtung wider, die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten.
Genussmomente mit Chuncho
Chuncho-Schokolade ist nicht einfach nur eine Schokolade – sie ist eine Einladung zu einer Reise in die Welt des peruanischen Kakaos. Ob pur genossen, zu einer Tasse Kaffee kombiniert oder als Zutat in raffinierten Desserts verwendet, sie bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Hier einige Ideen, wie du deine Chuncho-Schokolade genießen kannst:
- Pur: Brich ein Stück ab und lass es langsam im Mund schmelzen, um die komplexen Aromen vollständig wahrzunehmen.
- Zu Kaffee oder Tee: Die Schokolade harmoniert hervorragend mit einem starken Espresso oder einem blumigen Tee.
- In Desserts: Verwende Chuncho-Schokolade in Mousse au Chocolat, Brownies oder als Glasur für Torten und Pralinen.
- Mit Wein: Kombiniere sie mit einem trockenen Rotwein oder einem Dessertwein für eine köstliche Geschmacksharmonie.
