Schokoladen-Rosmarin-Risotto

Risotto

Schokoladen-Rosmarin-Risotto

1 Schalotte

50 ml Öl

400g Risotto Reis

150 ml Weißwein

1 l Gemüsefond

80g Rosmarin-Schokolade

Salz

In einem Topf das Öl erhitzen die gewürfelte Schalotte unter Rühren darin farblos anschwitzen. Den Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen bis der Reis glasig ist. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, solange Rühren bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Nach und nach unter Rühren den Fond angießen. Den Reis in 12-15 Minuten fertig garen. Die Schokolade hacken und zum Schluss unter das Risotto Rühren bis sie geschmolzen ist. Dazu empfehlen wir zartes Rinderfilet oder aromatische Pfifferlinge und würzige Zwiebelmarmelade.